低カロリーで食物繊維が豊富に含まれているこんにゃくは、ヘルシーフードの代表格。安価で購入できるため、普段の夕食に取り入れやすいのもうれしいポイントです。今回はこんにゃくとお肉を組み合わせたおかずを5つご紹介。重たい肉料理もこんにゃくでかさましすればカロリーを抑えられるので、とっても便利ですよ。
■ ペッパーステーキ
【材料・2人分】
牛もも薄切り肉 120g、れんこん 小1節（約10cm）、こんにゃく 1枚、クレソン 4本、煮汁（固形スープの素 1個、水 70ml、おろしにんにく 1片分）、塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター
【作り方】
1. れんこんは5～6mm厚さの半月切りにする。こんにゃくはさっと下ゆでして湯をきり、両面に浅く格子状の切り目を入れ、さらにフォークで全体を刺して縦半分に切る。鍋に煮汁の材料とともに入れ、転がしながら約5分煮る。肉の代わりのこんにゃくは、包丁で切り込みを入れ、さらに穴をあけ、下味や肉のうまみをしっかりしみこませて。
2. まな板に牛肉を2等分して広げ、こんにゃくを汁けをきって1切れずつのせ、全体をおおうように巻き、塩、こしょう各少々をふる。
3. フライパンに油小さじ1/3を熱し、2を入れて全面をこんがりと焼く。途中、あいたところでれんこんも両面をこんがりと焼き、塩、こしょう各少々をふる。焼くときはフッ素樹脂加工のフライパンを使用して、少量の油で。箸で転がしながら全面をしっかりと焼きつける。
4. 3を器に盛り、ステーキの上にバター5gを半量ずつのせ、クレソンを添える。
（1人分212Kcal、塩分1.3g）
薄切りの牛肉でこんにゃくを巻いた、食べごたえ満点の一品。こんにゃくは鍋に投入する前に、包丁で両面に格子状の切り目を入れておきます。さらにフォークで穴を空けることで、下味や肉のうまみがしっかりとしみこんでくれるはず。
■ カラフル牛こんにゃく炒め
色とりどりの野菜を使ったチャプチェ風の炒め物。お好みで粗びき黒こしょうをふれば香りがさらに引き立ちます。
■ とり肉とこんにゃくのガーリックソテー
にんにくじょうゆだれの風味でご飯が進むため、メインのおかずにうってつけです。ピリ辛が好みなら七味とうがらしをふるのもおすすめ。
■ 手羽中とこんにゃくの酢じょうゆ煮
お酢で煮ることによってとり肉がほろほろに。肉は厚い部分に切り目を入れておくと骨からうまみが出て、煮汁にいきわたります。
■ とり肉とこんにゃくのオイスターソース炒め
シャキッとしたチンゲンサイの食感がたまりません。合わせ調味料を加える際には、フライパン全体に回しかけて手早く炒め合わせるのがコツ。
こんにゃくは開封すると傷みやすいので、なるべく早めに使いきりたいところ。保存する場合は冷蔵庫を使用し、元々パッケージに入っている保存液と一緒にタッパーへと移しかえましょう。
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March 31, 2020 at 12:30AM
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ヘルシー食材をボリュームアップ！ こんにゃくと肉を使ったおかず5選（レタスクラブニュース） - Yahoo!ニュース
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