食用油メーカーの辻製油（三重県松阪市）はユズやワサビといった日本の素材を使った香味オイルの輸出を始めた。香味オイルはレモンやトウガラシなどをオイルに漬け込むのが一般的。欧米では料理の仕上げに使い、その用途はパスタやサラダなど様々だ。「和テイスト」の調味料は通用するのか。新市場に挑む。
米国の日系ラーメン店。調理の最後に隠し味として入れる調味料がある。辻製油の「フレーバーオイル・ユズ」だ。ユズ特有…
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April 19, 2020 at 02:00AM
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辻製油、和食材の香味オイル 欧米の食卓に - 日本経済新聞
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