新生活応援、チョコケーキ 静岡県立大生、地元企業と開発｜静岡新聞アットエス - ＠S［アットエス］ by 静岡新聞

サクラをイメージした春らしいチョコレートケーキを紹介する店員＝静岡市葵区のチョコレート専門店コンチェ

　静岡県立大の食品栄養科学部の学生らでつくる公認サークル「フードラボ」が、チョコレート専門店「コンチェ」（静岡市葵区）とチョコレートケーキを共同開発した。同大の産学連携活動の一環で、学生たちは地元企業とともに春らしいサクラをイメージした商品を仕上げた。
　商品名は「テオブロマ・クマリン」。チョコレートの原料になるカカオの学名とサクラ葉の香気成分の名称から引用し、学生が名付けた。同サークル顧問の伊藤圭祐准教授（食品化学）の指導の下、サクラの木に見立てたチョコレート生地に、県産の緑茶で表現した葉とラズベリー入りのチョコレートをまぶしてスイーツにした。
　商品はコンチェで４月末まで販売予定。同サークル代表の石橋弥生さん（２０）は「新生活応援の思いを込めて作った。新しい一歩を踏み出す方に手にとっていただけたら」と語った。

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April 13, 2020 at 05:03PM
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