「ここ数年、『牧場発信』や『北海道発信』など、乳製品推しの店が都内にオープンしたケースも目立ち、ブームの追い風になっています」と、このブームのさらなる勢いを分析。「レアとベイクドの2層を重ねるなど、手間や趣向を凝らしたものよりも、1層で焼き上げるシンプルなものが主流です。ただしその分、外側と中側の食感に対比のあるものや、コクと酸味のバランスなど味わいにこだわった“大人のためのチーズケーキ”が増えています」
“チーズを使用する”という単純さなのに、どれもこれもひとつとして“同じ味がない”のがチーズケーキのすごいところ。今回は、絶品のベイクドチーズケーキを紹介する。『ベイクドチーズケーキ』とは、しっとりした食感が特徴だが、酸味やコクで豊かな個性が発揮される。
【教えてくれたのは……】 平岩理緒さん／『マツコの知らない世界』（TBS系）に3回出演するなど、国内外の菓子に精通したスイーツジャーナリスト。情報WEB『幸せのケーキ共和国』主宰。
◆Cheesecake HOLIC 『クリームチーズケーキ』 全3種類（クリームチーズ、カマンベールチーズ、ブルーチーズ） 全長17cm、各4300円（税・送料込み） ※配送のみ
生クリームの使用量を減らし、乳脂肪を抑えることでさっぱりとした独特の味わいに。一口食べれば、チーズ本来のコク、そしてそれを追うように独自にブレンドした柑橘の香りが広がる。
◆パティスリーホソコシ
『フロマージュ・キュイ』 450円 住所：東京都杉並区西荻南1-16-19 営業時間：10時半～18時 定休日：火曜日・第1、3水曜日
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June 13, 2020 at 12:42AM
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ベイクドチーズケーキのおすすめ3品、しっとり＆コクが豊か（NEWS ポストセブン） - Yahoo!ニュース
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