ホテルニューオータニ（千代田区紀尾井町4、TEL 03-3265-1111）のコーヒーショップ「SATSUKI」が現在、マスクメロンを使った新作パンケーキの提供を行っている。（赤坂経済新聞） 【写真】「ホテルニューオータニ 特製ブリオッシュフレンチトースト（メロン）」 季節限定で提供する「新東京マスクメロンパンケーキ」は、糖度14度以上の静岡県産マスクメロンを使ったメニュー。イタリア産リコッタチーズをベースにクリームチーズやマスカルポーネ、乳酸菌やオリジナル雑穀「ホワイトシリアル」を加えて焼き上げた生地、さらに表面をキャラメリゼした異なる味わいの2種類のパンケーキを一皿にのせ、「豆乳ガナッシュ」をかけハーブを利かせた「豆乳バター」をトッピングする。サイドには、マスクメロンやメロンマカロン、くず餅「船橋屋」の葛（くず）のほか、「豆乳クリーム」や「豆乳メロンジェラート」などを添えて提供する。 ほかにも、「八丈島ジャージー牛乳」やアーモンドミルクなどに漬け込んで焼き上げ、「豆乳ガナッシュ」をかけて、マスクメロンや「豆乳クリーム」などを添えた「ホテルニューオータニ 特製ブリオッシュフレンチトースト（メロン）」（以上3,190円）も用意する。 同ホテル広報担当の小布施萌さんは「今年は新たに豆乳のクリームを使い、健康志向の方にもお楽しみいただける進化したパンケーキを用意した。『豆乳ガナッシュ』のさっぱりとした甘さが、キャラメリゼした生地やサイドの『豆乳クリーム』のほんのりとした甘さをより引き立たせている。自家製の『豆乳メロンジェラート』は、メロンをピューレ状にしてジェラートに混ぜ、ライチを最後に混ぜて仕上げることで果実感を実現した。香ばしくキャラメリゼした生地との食べ比べや、ジェラートなどとあわせてお召し上がりいただき、初夏のマスクメロンのジューシーな味わいをお楽しみいただきたい」と話す。 提供時間は11時～17時。サービス料別途。8月31日まで。
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