ワインと相性抜群 エルヴェのチーズケーキ
いろいろな種類のスイーツが華やかにショーケースを飾るＪＲ紀伊中ノ島駅から徒歩約５分の洋菓子店「パティスリーエルヴェ」。
チーズケーキの種類が多いと評判の同店で、リピーター率が最も高い人気商品は「ゴルゴンゾーラのチーズタルト」（４５０円）。常連客からお酒に合うスイーツを求められていたオーナーパティシエの橋本憲司さん（４６）が、ワインと相性のいいチーズを使ったケーキを作ろうと、同商品を開発しました。
ブルーチーズの中でもやわらかい風味で塩分控えめのゴルゴンゾーラチーズと、口当たりが滑らかなクリームチーズのダブルチーズを使用して独自の製法で仕上げたベイクドチーズケーキ。濃厚なチーズの味わいが口の中いっぱいに広がります。また生地の中にアクセントとしてクルミが入っているので食感も楽しめます。
生地とベースのタルト部分は甘さ控えめで、甘口の白ワインと一緒に味わうと最高。このケーキだけを買い求めに来る顧客もいるほどで、大人のためのチーズケーキとして、一度ご賞味あれ。
いまや入手困難とされるマダガスカル産のバニラビーンズと、生クリームをたっぷりと使って焼き上げた特製「クレームブリュレ」（３２０円）も人気商品です。生地の甘みはミネラル分が豊富な鹿児島・喜界島産のサトウキビから採れたザラメ糖１００％とこだわりの食材を使用しています。ブリュレの表面を覆うキャラメリゼは注文を受けてから行います。少し焦げ目が付いた表面のキャラメルのパリッとした部分とクリーミーなブリュレがマッチした味わい深い逸品です。
また色鮮やかでかわいい焼き菓子「マカロン パリジャン」（１８０円）。バニラ、イチゴ、チョコ、そして三重県熊野市産のマイヤーレモンを使ったレモンの４種類を販売しています。表面がサクッと中はふんわり、サンドしたクリームとの上品なハーモニーが楽しめます。
橋本さんは「当店のスイーツで少しでも喜んでもらえるよう、お手伝いができれば」と話してくれました。
※価格は全て税込み。
【パティスリー エルヴェ】和歌山市中之島２８５の９▽℡０７３・４７２・７３８８▽定休日＝水曜
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April 18, 2020 at 05:59PM
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