氷見市の旬の味覚を楽しむ「“食都（しょくのみやこ）”四季を彩る氷見三昧（ざんまい）キャンペーン」の勉強会が１２日、同市窪の食育クッキングスタジオ「かむかむＳｍｉｌｅ」で開かれ、市内の料理人１０人が地元の海・山の幸の生かし方を探った。
石川県七尾市でイタリア料理店を開く平田明珠さん（３４）が講師を務めた。平田さんは事前に氷見市内の生産者や店舗などを回り、厳選した食材からメニューを考案。ヤリイカにキウイフルーツソースをかけた前菜や、ショウガを使った煮干しリゾット、稲積梅のピューレを添えた豚肉料理など４品を作って見せた。
参加者は材料の扱い方や手順などを質問しながら、調理に見入った。全員で試食しながら意見交換した。
氷見三昧キャンペーンは、氷見市内の民宿や飲食店などでつくる氷見三昧倶楽部と市、市観光協会、ＪＡ氷見市、氷見漁協、北日本新聞社などで組織する実行委員会が企画している。秋冬編は２月末まで。
勉強会は氷見三昧実行委と魚食文化リーディングプロジェクト協議会が共同で開いた。
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