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最優秀賞の「さっぱりフレッシュ養老山麓豚カツ」＝養老町橋爪で |
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大垣桜高校（大垣市墨俣町）の食物科の生徒が考案したメニュー三品が、養老町の名神高速道路養老サービスエリア（ＳＡ）上り線にあるレストランなどで発売された。関係者は「高校生のアイデアを生かしたメニューを味わってもらい、地域の食材や岐阜の魅力を知ってもらえれば」と話す。
レストランでは、最優秀賞に選ばれた二年生の赤井涼一さん考案の「さっぱりフレッシュ養老山麓豚カツ」（千三百八十円）を提供。細かく刻んだトマトやキュウリ、タマネギを入れたポン酢ベースのソースで、年齢に関係なく、さっぱりと食べられるよう仕上げてある。
フードコートでは優秀賞の三和日那乃さん（二年）の「ごろごろ野菜の豆乳オムライス」（八百八十円）と、特別賞の高木祥亜さん（二年）の「名古屋コーチンきしめん」（八百円）を販売している。
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（上）優秀賞の「ごろごろ野菜の豆乳オムライス」（下）特別賞の「名古屋コーチンきしめん」＝養老町橋爪で |
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メニューコンテストは、レストラン「美濃三昧（ざんまい）」とフードコートを運営する日本観光開発（滋賀県草津市）が、大垣桜高と取り組んでおり、今回で六回目。
昨年十二月に、ＳＡで販売するのにふさわしい地産地消のレシピを、食物科の当時の一、二年生計八十人に依頼。担当者から客層や価格帯などの説明を受けた生徒たちは、冬休みにメニューを考えた。一月中旬に全員から写真やアピールポイント、材料費などを添えたレシピの応募があった。
レストラン料理長の森口安啓さん（５６）とフードコート責任者の森政光さん（４５）が書類審査で五品を選んだ。
例年は学校で実際に調理をして審査していたが、今回は調理室の工事のため中止。森さんらが二月から試作を重ね、スタッフらによる試食を経て、各賞を決めた。森さんは「味や内容に加え、今年は見た目に力を入れたメニューが多かった」と総評する。
「さっぱりフレッシュ養老山麓豚カツ」など三品は今後一年間、提供される。さらに、コンテストで書類選考を通過した福田実咲さんと森田莉央さん（いずれも三年）が考案したメニューも、季節ごとのメニュー変更に合わせて登場する。
（生田貴士）
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April 09, 2020 at 01:07PM
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養老ＳＡで高校生考案「豚カツ」など発売 地域の食材で３つのメニュー - 中日新聞
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