普段あまり自炊をしていないけれど、リモートワークの導入などで、急に自炊の機会が増えて困惑している人も多いはず。
自炊初心者やちょっと手抜きしたい日におすすめの料理法をフードライター・白央篤司さんに教えていただきました。
コンビニのお弁当やお惣菜、レトルトに冷凍食品。
忙しいとき、面倒なときにありがたい存在ですよね。そのままでもおいしいけれど、何らかの「ちょい足し」をしてみませんか。
野菜などを少量加えるだけでも、できあいの味はマイルドになり、ちょっと“ホッとする”味に変わるもの。
「手づくりっぽい」味に近づいて、一食の満足度がグッと上がりますよ。栄養バランスも多少なりともよくなります。
今回は、ちょい足しに向いている野菜やアイテムをまとめてご紹介。基本的に野菜は「切るだけ」、アイテム類は「袋から出して加えるだけ」を条件に考えました。
◇ちょい足しにおすすめの食材と、向いている利用法
●野菜
・豆苗
オールラウンド
・三つ葉
和風系スープ、うどん、そば
・長ネギ
和風・中華系スープ、うどん、そば、ラーメン
・細ネギ
オールラウンド
・ニラ
中華系スープ、ラーメン
・パセリ
洋風系スープ、パスタ
●乾物
・のり
和風・中華系スープ、うどん、そば、ラーメン
・ワカメ
和風・中華系スープ、ラーメン
・春雨
中華・エスニック系スープ
・糸寒天
スープ系全般
●その他
・温泉玉子
オールラウンド
ちょい足し食材実用例 豆苗・三つ葉編
【豆苗】
豆苗は和洋中、ジャンルを問わず相性がいい野菜。
火が通りやすいので、和風や中華の汁ものはもちろん、ポタージュやトマトソース、クラムチャウダーなどにもよく合います。3㎝幅ぐらいに刻んで使ってください。
写真はスープ春雨1カップに対して2分の1パックほど入れています。
お湯をかけるとかさがグンと減るので、「こんなに入れて大丈夫？」ってぐらい思い切ってどうぞ。
緑黄色野菜が足りていないときに、ぜひ！
オイル系のパスタにも豆苗ちょい足し、合うんですよ。
細かく刻んだのを熱々のうちに加えて全体を混ぜれば……
見た目も彩りよくなりますな。ここに温泉玉子を落とすのもおすすめ。
【三つ葉】
香りのよい三つ葉は味噌汁など和風系全般、醤油ベースのつゆものにおすすめ。
豆苗同様、「入れすぎかな？」と思うぐらい入れても大丈夫。
写真はカップみそ汁1カップに対して手のひらひとつかみほど入れています。お湯をかければすぐ火は通りますよ。
レトルト味噌汁のおすすめをひとつここでご紹介。
永谷園『「冷え知らず」さんの生姜とん汁』は看板にいつわり無しで、生姜がしっかり香ります。三つ葉の風味と好相性。
豆苗と三つ葉は生食もOK。余ったらそれぞれサラダに加えるのもおすすめ。
私は豆苗と三つ葉をミックスしたグリーンサラダをよく作ります。 ドレッシングはお好みでなんでも。三つ葉は和のイメージが強いでしょうが、意外と洋風のドレッシングにも合いますよ。
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