全国から取り寄せたこだわりのイチゴを使った、イチゴスイーツ専門店が京都・烏丸御池にあるのをご存知ですか？ 毎日開店前から長い行列ができるというイチゴスイーツ専門店『メゾン・ド・フルージュ』。この店のオーナー・渡部美佳（わたべみか）さんは、イチゴの美味しさに惚れ込み、より多くの人に美味しさを伝えようと日々奮闘しています。今回はそんな渡部さんに密着しました。
イチゴにかけるたっぷりの愛情！一粒食べれば育った環境さえも…
渡部さんが作るスイーツはすべて「イチゴが主役」。その工程ひとつひとつにこだわりとイチゴへの愛情がたっぷり詰まっています。お店で扱うイチゴは、日本全国からやってきて、その都度味を確認した上で、どのスイーツに合わせるかを決めます。渡部さんによると、たとえ同じ品種のイチゴでも味に違いが生まれるといいます。「同じ品種のイチゴでも産地が違うし、作る人が違うので土も違うじゃないですか。どのタイミングで取るかでも異なるんです。なので、味が全然違うんです。」（渡部美佳さん）今では、イチゴを一粒食べただけでそのイチゴが育った気温や日照時間までもがわかるのだそうです。そんなイチゴに惚れ込む渡部さんは、今回新たなスイーツ作りに挑戦しました。
試行錯誤…新作タルトづくりに挑戦！
2020年2月下旬、渡部さんの姿は岡山にありました。京都では日々の業務に追われているため、新作を考案する際には自社工房のある岡山・西粟倉に向かうのです。この日は同年3月中旬から発売予定という新作タルトの試作を行います。イチゴの引き立て役に渡部さんが目を付けたのはライチ。味のアクセントにうまく使えないかと、試行錯誤の末、細かく刻んで生クリームに混ぜ込みました。「うん！ライチ負けてない。ここにイチゴを乗せて、イチゴが負けへんかよね。」（渡部美佳さん）あくまでもタルトの主役はイチゴ。ライチがイチゴの邪魔をしない割合を見つけるまで、ひたすら食べ続けます。肝心のイチゴも、どの品種を使うか決まらないままこの日は終了しました。道のりは長そうです…。なぜ渡部さんはここまでイチゴにこだわるのでしょうか。
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