これから旬を迎えるフルーツや素材を活かした夏のケーキコレクション - IGNITE(イグナイト)

梅雨入りも目前。目にも涼やかな夏のケーキはいかが。

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイでは、ピーチやバナナ、マスカットなど、これから旬を迎えるフルーツや素材を活かしたケーキを用意した。

■エグゼクティブ シェフ パティシエの新作スイーツも

本格的な夏シーズンの到来に向けて、見た目にも涼しげで色鮮やかなヴェリーヌや、旬の果物の酸味を活かした軽い口当たりのケーキをラインナップ。

マンゴーやパッションフルーツ、マスカット、さらに果汁感あふれる桃を使用し、さっぱりといただける後味に仕上げた。

今回のコレクションには、「バニーユエテ」や「サントノーレパッションココ」など、エグゼクティブ シェフ パティシエ 德永純司の新作スイーツも登場。ふわふわのスフレ生地にファンも多いロールケーキは、この時期限定のマスカットバージョンとなり、手土産にもおすすめだ。

■ラインナップ

【ヴェリーヌトマト】　￥620

柑橘のシブストにトマトのコンポートとルビーグレープフルーツのジュレを合わせた、見た目も鮮やかなグラスデザート。

【ヴェリヌアールグレイピーチ】　￥620

香りのよいアールグレイのプリンとジュレに桃のコンポートを重ね、アマレットのクリームをのせた。

【ヴェリーヌパッションライチ】　￥620

ココナッツのプリンに相性の良いライチとパッションフルーツジュレを合わせ、フレッシュのマンゴーでトップを飾った夏らしいデザート。

【バニーユエテ】　￥620　［新作］

マンゴー、バナナ、キウイ、パイナップルを、アーモンドのスポンジとバニラのクレームムースリーヌでたっぷりとサンド。トップはパッションフルーツのクリームとココナッツメレンゲでデコレーションした。

【サントノーレパッションココ】　￥620　［新作］

ラム酒でフランベしたバナナを包み込んだシューを、ココナッツのクリームとパッションフルーツのクリームで華やかに。

【サンマルク】　￥600

表面を香ばしくキャラメリゼしたバニラのシャンティーとチョコレートのクリームを使った、フランスの伝統菓子。

【ピーチショートケーキ　/ ホールケーキ（12cm）】￥600　/　￥3,200　［新作］

旬のフレッシュの桃と脂肪分 40%と35%をブレンドしたこだわりの生クリームを、きめ細かいスポンジでサンドしたショートケーキ。

【タルトマスカット】　￥620　［新作］

チーズケーキのタルトにグレープフルーツとヨーグルトのクリーム、マスカットを使った、酸味がさわやかなタルト。

【マスカットロールケーキ】　￥2,300　［新作］

定番で人気のスフレ生地のロールケーキ。生クリーム、カスタードクリームと一緒に、旬のマスカットを包み込んだ。手土産におすすめ。

■夏のケーキコレクション

販売期間：2020年6月1日（月）～8月31日（月）

販売店：ザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティック

※店舗休業中は、予約制のテイクアウトにて。（お渡し日の3日前23:00までの要予約、商品のお渡しはハドソンラウンジ 1F）

www.interconti-tokyo.com/restaurant/patisserie/news/nylb-takeout.html

お気に入りの夏ケーキで、ティータイムをゆったりと楽しんでみては。

（MOCA.O）

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June 04, 2020 at 09:30PM
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