家族が家で過ごす時間が増え、それが当たり前のように続いて、食料品の在庫管理の難易度も上がり、買い物も料理も面倒になっていたりしませんか？ 今回は『買い物回数を減らす＋食品ロスを防ぐ』ために、購入すべき食材とその使い回すポイントを教えてもらいました 【画像集】業スーすごすぎ！食費が減る5大食材 ＜教えてくれた人＞ ゆかりさん…保育園調理、セミナー講師、出張料理、料理教室、食育サイトの記事執筆など幅広く活躍中の管理栄養士で食生活アドバイザー。4歳女の子のママ。
１度に買うのは3日分が目安
さて、まずはどうすべきかと考えた時に、 ◆ 買い物する人を決める ◆ 買い物するものを決める ◆ 買った食材をどんな料理に使うか決める（←ココが重要！） という手段を取ってみることにしました。 こうすれば、毎日誰かしら買い物をしてきて、何が在庫として家にあるのか把握できなくなることは防げる！と考えたのです。 そして、それを実行するのは、もれなく発案者の筆者となったのです。 早速、家族に1週間の実施内容を伝え、買い物・メニュー・調理全てを任せてもらうことに。 筆者は個人宅へ依頼を受けて出向き、大量の食材を使って5日分作り置きをする出張料理の仕事経験を活かし、食材リストの作成に取り掛かりました。 ここでのポイントは、 【旬の食材】 【価格が高騰していないもの】 【肉・魚・豆腐・卵は偏りなく】 を意識し、実際に売り場を見て多少の調整を行うようにしました。 （予想より高いものは別の似たようなものに置き換えたり、無理に買わない。 購入予定はなかったが安いものは、すぐにいくつかメニューが思い浮かべば少量購入。etc） 生鮮品などの日持ちがしない食材もあるため、それを使い切ることを見込んで、とりあえず3日分のメニューの中で、購入する食材とその使い道を決めておきました。
1食材3品を計画
例えば、＜大根＞であれば、 1. 味噌汁 2. おろし和え 3. 千切りサラダ など、最低3品は使い道を決めておきます。 その他にも、 4. 揚げ出し 5. おでん（冬でなくても好きなので作ります） など、思いつけば思いつくほど、その食材は買う優先順位が高くなります。 この時期、少しづつ価格が手ごろになってくる＜トマト＞も、 1. ラタトゥイユ 2. 鶏肉のトマト煮込み 3. カプレーゼ風 など、自分が作れるレパートリーから、サッとメニューが思い浮かべば買いますし、そのまま単品で食べられるものも優先順位を高くします。 ちなみに、食材の購入1単位当たりが少ないものや保存が利くものは、レパートリーが3品無くても使い切れるので、この限りではありません。（アスパラガス1束、なめこ1袋、缶詰、乾物など） このようにして、食材リストと3日分のメニューが決まったら、それをもとに買い物へ行きます。
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June 10, 2020 at 07:35AM
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