外出自粛中、おうちでおやつを作る機会が増えました。 子どもたちといっしょに、ケーキ、クッキー、プリン… しかし、おこもり生活が予想以上に長引いたことで、手作りお菓子もあまりやらなくなり…。 やはりこういうのはたまにやるから楽しいんであって、あまりしょっちゅうだと家事と変わらなくなっちゃうというか。 そしてそれより問題は…材料を計量することで可視化される、お菓子に含まれるカロリーの多さ！！
もちろん市販のお菓子だって同じような材料でできているけど、自分で作ることにより現実をつきつけられるというか…。 ただでさえおこもり運動不足で体重増加傾向まっしぐらなのに～！
そんな中！レタスクラブで特集されていた『罪悪感0のチーズケーキ』の作り方！ 高カロリーの食材を低カロリー食材に置き換えることで、間食OKの範囲内におさめてしまおうというもの。
それはありがたい！と私が試してみたのは『バスク風チーズケーキ』。 お豆腐とかを用意している様子は、とてもこれからお菓子を作るとは思えませんね（笑）
バスク風チーズケーキ
【材料】（直径15cmの底がはずせる丸型1台分・6人分） ・絹ごし豆腐…200g ・プレーンヨーグルト…100g ・クリームチーズ…100g ・卵…2個 ・砂糖…60g
【下準備】 ・絹ごし豆腐とヨーグルトはそれぞれペーパータオルで包み、ボウルに重ねたざるにのせる。おもしをして豆腐は約150g、ヨーグルトは約50gになるまで30～40分水きりする。 ・クリームチーズは室温にもどす。 ・オーブン用ペーパーを直径28cmの円形に切り、丸型に敷き込む 豆腐で食感を、ヨーグルトで酸味を補う感じでしょうか。
【作り方】 1.豆腐とクリームチーズを混ぜる 別のボウルに水きりした豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで練る。クリームチーズを加えてよく混ぜ合わせる。 2.ヨーグルトと砂糖を加える 水きりしたヨーグルトと砂糖を順に加え、そのつどよく混ぜる。 3.卵を加える 卵を1個ずつ割り入れ、そのつどよく混ぜる。 4.型に生地を流し入れて焼く 型に3.を流し入れ、オーブンで約25分、表面が濃いこげ茶色になるまで焼く。焼き色がうすいようなら5分ずつ延長しながら焼く（機種によって焼き色がつきにくい場合があるので最長20分まで）。粗熱をとって型からはずし、冷蔵室に2時間～一晩おく。 私、たいていのお菓子作りにつきものの「粉をふるう」作業が面倒で苦手なんですけど、このレシピは小麦粉も使わないからその工程がないんですね。 それだけでも私にとってのハードルがぐっと下がります。
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June 08, 2020 at 05:00AM
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濃厚チーズと焦げの風味がマッチ！おうちで作れるバスク風チーズケーキ（レタスクラブニュース） - Yahoo!ニュース
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