＜街エール#コロナ＞ 刺し身が花咲く、すしケーキ - 中日新聞

花が咲いたような大小のすしケーキと沢村強治さん＝瀬戸市幡野町の美乃寿しで

　刺し身でできたバラやアジサイを彩りよく飾った「すしケーキ」。瀬戸市幡野町の「美乃寿し」が、コロナ禍でお客さんの要望に応えて生みだした商品だ。会員制交流サイト（ＳＮＳ）でも話題となるほどの“花形”に育った。　（長坂幸枝）

　きっかけは今年一月、知り合いから「誕生日ケーキの代わりに、すしでケーキはできますか」と注文を受けたこと。二代目の沢村強治さん（５１）はこれまで手掛けたことがなく、すぐに「はい」とは言えなかった。

　店は五十四年前、父強平さん（７６）が岐阜県美濃市から来て創業し、地域に溶け込む努力を続けてきた。すしケーキの依頼が来たのは、コロナ禍で売り上げが落ちていた時。お客さんが応援の気持ちで頼んでくれたと察して「できの悪いケーキでがっかりさせたら」と怖かったのだ。

　製菓用のケーキ型を買ってきて、デコレーションの仕方を研究。イカやサーモンをどのような厚さで切れば美しい花びらになるか、試行錯誤を重ねた。

　完成したすしケーキを手渡すと、「すごい喜んでもらえた。やりがいになった」。その後レパートリーを増やし、これまでに二十個ほどを販売。写真共有サイト「インスタグラム」に載せるとフォロワーが増...

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