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ちまたで話題の“ちょっといーな”情報を、日替わりで紹介する「新井恵理那のあら、いーな！」。 24日のテーマは「今、食べておきたい！最新チーズケーキ」です。 新たなブームになるかもしれない新感覚のチーズケーキがあるそうです。どんなチーズケーキなのでしょうか？ 近年、コンビニスイーツを中心にブームになっている、チーズケーキ。「レアチーズケーキ」、「バスクチーズケーキ」と進化を遂げ、最近では“第5のチーズケーキ”として、「チーズテリーヌ」が話題になりました。 そんななか、実は今、“第6のチーズケーキ”が来そうだといいます。 そう話すのは、今まで2500種類以上のチーズケーキを食べ、スイーツの開発にも携わるスイーツマニアのあまいけいきさん。今回は、今後ブームになるかもしれない、進化系チーズケーキ2種類を紹介します。 ■新感覚！“温めて食べる”チーズケーキ 1品目は、一見、何の特徴もないような、チーズケーキです。実は、食べる前に“あること”をすると、全く新しいチーズケーキに変身するといいます。 このケーキを作っているのは、東京・三田にある「加藤洋菓子」。厳選したフランス産のクリームチーズをたっぷり使い、焼き上げたら、その上に、塩味を多く含んだデンマーク産のスライスチーズをのせます。 あとは、食べる前に、もうひと手間。電子レンジで3分温めます。 オンラインでは最大4カ月待ちだという「温めて食べるチーズケーキ」。この“新感覚”、やけどに気をつけて、熱いうちに味わいましょう。 上のトロッとした感覚と、下のプリンのようなツルッとした食感。このコントラストが、口の中で調和します。“チーズケーキ革命”です。 あまいさんは「温めることで、チーズの風味が2段階3段階と増してくる」といいます。 ■完成まで6日！？“職人魂”こもった一品 2品目は、製法にこだわった究極系のチーズケーキです。 見た目がかわいいチーズケーキですが、実は、この見た目に秘密があるのだといいます。分かった人は、かなりのチーズケーキマニアです。 あまいさんは「チーズケーキって思うような構造」だというこのケーキ。見た目は“層”になっています。実は、この“層”が、進化系チーズケーキのポイントだといいます。 ケーキをよく見ると、4層に分かれていて、生クリームとクッキー生地の間に、2種類のチーズケーキがサンドされています。 この「4層仕立てのレアチーズケーキ」、層にしたことの、何がすごいのでしょうか？ あまいさんは、「このチーズケーキ、完成するまで6日間かかる！」と話します。 このケーキを作っているのは、東京・八王子にある洋菓子店「バーゼル」。とにかく、一層一層にこだわりがあるといいます。 クッキー生地は、仕込みから焼き上げまで2日間。続いて、2層目のベイクドチーズは、3層目のレアチーズが溶けないよう、焼き上がりから1日かけて、しっかり冷まします。 ここまで、すでに4日。5日目にしてようやく、メインとなるレアチーズ作りを開始します。隠し味として、高級甘口ワインの「貴腐ワイン」を投入し、香り高い自然な甘みを出します。 そして、6日目に、生クリームを流し込んだら完成です。 あまいさんは、「そこまで、チーズケーキにかけるお店はない！」と話します。 職人魂のこもった「4層仕立てのレアチーズケーキ」を早速、頂きました。 レアチーズとベイクドチーズのそれぞれのうまみを、生クリームが最後にきれいに調和してくれている。究極系の完成度を誇っています。街のケーキ屋さんの底力を感じますね。 （「グッド！モーニング」2021年9月24日放送分より）
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