■全粒粉入りパンケーキミックスってこんなに便利！ 材料はいたってシンプル。パンケーキだけでなく、いろいろ使い回せるのが魅力。まとめてつくって保存瓶に入れておくと重宝します。生地感はしっかりありながらも、しっとり。全粒粉が香る、飽きのこないおいしさです。まずはバターとメイプルシロップで味わいます。 □自家製パンケーキのつくり方 ◇材料 (パンケーキ3枚分) ★ パンケーキミックス：（約300g分） ・ 薄力粉：200g ・ 全粒粉：40g ・ きび砂糖：50g ・ ベーキングパウダー：大さじ1 ・ 自然塩：小さじ1/4 ★ パンケーキ： ・ パンケーキミックス：100g ・ 卵：1個 ・ 牛乳：120ml ・ バター：10g（食塩不使用） バター：適量（食塩不使用） メイプルシロップ：適量 （1）下準備 パンケーキに使うバターは湯煎で溶かしておく。 （2）生地をつくる ボウルに卵を入れてほぐし、牛乳、溶かしバターを加えてそのつどよく混ぜる。パンケーキミックスをふるい入れ、練らないようにさっくりと混ぜる。 （3）焼く フライパンを中火でじっくり温め、いったん濡れ布巾の上にのせ、再び火にかける。火を少し弱め、 2をお玉1杯強ほど流し入れ、焼く。 （4）裏返す 縁にプツプツと穴があいてきたら裏返し、両面おいしそうな焼き色がつくまで焼く。同様にしてあと2枚焼く。 （5）仕上げる 器に重ねて盛り、バターをのせてメイプルシロップをかける。 --------------- ――教える人 「中川たま 料理家」 神奈川県・逗子で、夫と娘と3人暮らし。自然食品店勤務後、ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、 2008年に独立。旬の野菜や果物を使ったシンプルでセンスあふれる料理、家庭で手軽につくれる再現性の高いおやつに定評がある。雑誌や書籍、広告の仕事をするかたわら、地元・逗子を拠点にイベントやワークショップなども開催。 --------------- 文：松原京子 撮影：邑口京一郎
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