KKB鹿児島放送
知事からの要請をうけ、ほとんどの市町村の教育委員会は小中学校の休校を決めましたが、学校を支える給食センターやパンの工場では対応に追われています。
1日およそ4500食ー。姶良市の小中学生のために66年間、給食用のパンを作り続ける加治木南州パンです。姶良市は23日から臨時休校になるため、22日の分のパンを作り終えると大型連休明けまで工場の稼働は止まります。
全日本パン協同組合連合会副会長 加治木南州パン 木元 繁 社長
「学校給食を中心にやっている企業なので、給食がなくなるのは経営的に厳しくなる。」
社長の木元繁さんは先月と今回の休校は、春休みや大型連休を挟んだため収入への影響は限定的だと話していますが、従業員を計画的に休ませたり系列のパン屋で働いてもらうなど、経営努力にも限界があると話します。
全日本パン協同組合連合会副会長 加治木南州パン 木元 繁 社長
「いつまで休みなのか先が見えない。連休明けに再開しても、またいつ休校になるか不安。」
給食用のパンは配膳される前の日に作るため、休校による食品ロスは発生しないといいますが、子どもたちへの「食育」が心配だと話します。
全日本パン協同組合連合会副会長 加治木南州パン 木元 繁 社長
「パンは多様な食文化に触れるということで、大きな貢献をしてきていますので。」
一方、姶良市内の学校給食センターでは休校が決定する前から仕入れ先と調整を進めていました。
姶良市立小学校給食室別棟 枦 良信 所長
「学校が休校になるんではなかろうかという予想はしていまして、対応の仕方は台風の時と同じような感じでやっている。」
冷蔵で発注していたものを冷凍に切り替えられるか注文の変更や、届いた食材を冷凍で保存できるかなど確認作業を進め、食材のロスをゼロに抑えられたということです。
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April 21, 2020 at 04:10AM
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休校 給食「食材ロスはなし」 パン工場・給食センターの対応は（KKB鹿児島放送） - Yahoo!ニュース
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