氷菓子やゼリーはさっぱり食べられるけど、毎日続くとちょっともの足りない……。しっかり濃厚なケーキが食べたいけど、火を使って焼くのは暑いし面倒……。そんな夏のおやつには、混ぜて冷やすだけのレアチーズケーキがぴったり♪ 【画像集】雑誌サンキュ！掲載中の絶品レシピ一覧
「夏のスイーツ欲を満たすにはレアチーズケーキがぴったり！」
1 夏でもさっぱり食べられる 2 ヘルシーだから罪悪感なし 3 火を使わないから簡単
豆腐のレアチーズケーキ
＜材料（直径18cmの器1個分）＞ 絹ごし豆腐…1丁（300g） クリームチーズ…200g レモンの絞り汁…大さじ2 粉ゼラチン…10g グラニュー糖…80g クラッカー…15枚 溶かしバター…20g ※レモンの薄切り（半月切り）…適量 ※国産、ノーワックスのもの。 準備 ●耐熱の器に水大さじ3を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかし、ラップを掛けて電子レンジで30秒加熱して溶かす。 ●オーブン用シートを型の底と側面に敷く。 ●クラッカーはポリ袋に入れて細かく砕き、溶かしバターを加えて混ぜる。器に敷き詰めて冷蔵室で20分おき、冷やし固める。 ＜作り方＞ （1）混ぜて クリームチーズは常温にもどし、よく練る。豆腐は軽く水けを拭き、ボウルに入れて泡立て器で軽くくずす。グラニュー糖を加えて混ぜ、全体になじんだら、クリームチーズ、レモンの絞り汁、ゼラチンを順に加えてなめらかになるまで混ぜる。 （2）冷やす （1）を型に流し入れ、表面を平らにならす。レモンの薄切りをのせて、冷蔵室で1～2時間冷やす。 （1/8量で198kcal）
Point
クラッカーの土台の上に流し入れる。 クリームチーズは、柔らかく練ってから加えるとなじみがいい。 豆腐はそのまま泡立て器でくずせばOK。 ●電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。 ●電子レンジで液体を加熱するとき、沸点に達していても、沸騰しないことがごくまれにあります。この状態の液体が、ちょっとした刺激で急激に沸騰を起こし、液体が激しく飛び散ることがあります（＝突沸現象）。やけどの原因になりますので、ご注意ください。 参照：『サンキュ！』2020年9月号「史上最強のレアチーズケーキ」より。掲載している情報は2020年7月現在のものです。調理/ワタナベマキ 撮影/田村昌裕 熱量計算/本城美智子 構成・文/出下真紀 編集/サンキュ！編集部
サンキュ！編集部
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August 22, 2020 at 04:42AM
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