「アルマーニ / リストランテ」からフードロス食材を使用した、独創性あふれるメニューが登場！：アエラスタイルマガジン - 朝日新聞デジタル

四季折々の素材を生かした本格イタリアン「ARMANI / RISTORANTE（アルマーニ / リストランテ）」は、2021年3月23日（火）よりフードロス食材を採り入れたコースメニューの提供を開始した。

メニューは「アミューズ」「トマトのヴァリエーション」「ホワイトアスパラ サフランのベアルネーズソース」「スパゲット 海の香り」「真鯛 グリンピース ハーブソース」「柑橘」「カカオ クリーム,ゼリー,グラニータ のヴァリエーション」の全7皿となっており、食後に「カフェ プティフール」が付いたコースになっている。

アルマーニグループは、天然資源の責任ある使用、環境問題に真摯（しんし）に取り組むことが、グローバル企業にとっての責務であると考えており、ジョルジオ・アルマーニ自身も環境問題に対して高い意識を持つデザイナーとして知られている。「私は、環境問題は誰にとっても深く関わりのあるものだと考えています。次の世代の未来は私たちの選択にかかっている、という事実から目をそむけることはできません。また、持続可能性の問題には具体的な手法で取り組むべきであると考えています。」とコメントを寄せている。

今回お届けするコースメニューは、FOOD LOSS BANK（フードロスバンク）協力のもと、食材自体に問題はないものの、不ぞろいで規格外となった野菜や、新型コロナウイルスの影響により出荷先を失った食材、廃棄される予定であった食材などを調達し、全メニューに採り入れている。アミューズからデザートに至るまで、フードロス食材の個性を最大限に生かした、生命力と独創性あふれる料理を五感で楽しんでいただきたい。

ARMANI / RISTORANTE
住所：東京都中央区銀座5-5-4 アルマーニ / 銀座タワー10階＆11階
営業時間：ランチ11:30〜15:00（ラストオーダーは14:00）、ディナー18:00〜23:00（ラストオーダーは20:30）
※現在新型コロナウイルス感染症の影響により、営業時間が変更になっている可能性があります。最新情報はお電話でお問い合わせください。
料金：7皿のコースメニュー（ランチ／ディナー）¥10,000
※別途サービスチャージ10％
電話番号：03-6274-7005

掲載した商品はすべて税込み価格になります。

Text：AERA STYLE MAGAZINE

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