フランス人シェフのジェローム・キルボフさんが監修するバスクチーズケーキが味わえる「カフェ バスコ」が4月28日、名古屋駅前の「大名古屋ビルヂング」（名古屋市中村区名駅3）2階に期間限定出店した。（名駅経済新聞） 【写真】とろりとした断面の「ジェローム・バスクチーズケーキ」1ピース ジェロームシェフはパリ出身で、スペインの三つ星レストラン「サンパウ」のヘッドシェフ、4年間連続二つ星を獲得した東京にある「サンパウ トウキョウ」のエグゼクティブシェフを歴任。現在は、東京・広尾にオープンしたガストロバー「グラシア」の料理監修を手掛け、人気を集めているという。 「カフェ バスコ」では「ジェローム・バスクチーズケーキ」と「ヘイガンオーガニックコーヒー」と共同開発したジェロームオリジナルブレンドコーヒーなどを提供する。席数は約35席。 本場のスペイン・バスク地方のチーズと北海道産のクリームチーズを使う「ジェローム・バスクチーズケーキ」について、ジェロームシェフは「甘みと塩気のバランスがいいチーズケーキ。日本のチーズケーキは子ども向けの優しい味だが、ジェローム・バスクチーズケーキは子どもから大人まで家族で楽しめる。コーヒーやワインにも合う。最初の一口から食べるごとに舌触りや味の変化も楽しめる」と話す。 同店担当者によると「グラシア」のコース料理のデザートとして提供していて人気があるほか、「ジェローム・バスクチーズケーキ」だけを求めワインと一緒に楽しむ人もいるという。 「ジェローム・バスクチーズケーキ」の価格は、1ピース＝900円、1ホール＝6,400円。テークアウトも対応する。ドリンクはコーヒー（600円）、ティー（700円）のほか、スパークリングワイン「カヴァ」（1,200円）、白ワイン（1,200円）、赤ワイン（1,000円）も用意する 店内ではジェロームシェフがセレクトしたスペインのオーガニック食材や菓子、オリジナルアイテムのエプロンやシャツなどの販売も行う。 営業時間は11時～21時（同施設の営業時間時準ずる）。6月24日まで。
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