―昨年４月、初の緊急事態宣言をどう受け止めたか。
「３月後半から客足が激減し、開店していても仕方ない状況だったが、時短要請は未経験のことで困惑した。ランチでテークアウトのみ営業し、売り上げは従来の５分の１程度。当初は協力金など公的支援に関する情報が少なく、不安だった」
―感染対策を取り、５月に夜の営業を再開した。
「秋頃まではマスクやアルコール消毒液の在庫が乏しく、入手に苦労した。メニューやアクリル製の仕切り板の消毒など手間が増えた一方、『Ｇｏ Ｔｏ イート』などを活用しても毎月の売り上げは平均して例年の……
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