ホットケーキミックスでつくるマフィン。冷凍してもしっとり（ESSE-online） - Yahoo!ニュース

お菓子も食べたいときのために冷凍で。手軽につくって保存しましょう

●ホットケーキミックスでチョコバナナマフィン

ホットケーキミックスだから本当にお手軽！　バナナを加えるだけで、冷凍してもしっとり感が保てます。黒くなってしまったバナナもこうすればおいしくいただけますよ。

【材料（直径6×高さ6cmのマフィンカップ・5個分）】
・バター（食塩不使用）　100g
・砂糖　50g
・バナナ（完熟のもの）　1本（100g）
・卵（Lサイズ）　2個
・ホットケーキミックス　150g
・板チョコレート（ブラック）　1枚（50g）

【下準備】
・バターは常温でやわらかく戻す。
・オーブンを180℃に予熱する。

【つくり方】

（1）　ボウルにバター、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。バナナをひと口大にちぎって加え、泡立て器でつぶしながらなめらかになるまで混ぜる。卵を割り入れてさらに混ぜ、ホットケーキミックスを加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

（2）　板チョコレートは小さく割る。

（3）　マフィンカップ5個に（1）の生地を等分に流し入れ、生地に（2）を等分に埋め込む。180℃に熱したオーブンで18分ほど焼き、取り出して冷ます。

【冷凍のコツ】

1個ずつラップで包み、密閉保存袋に入れて冷凍します。冷凍庫で4週間ほど保存可能。食べるときは自然解凍するか、ラップで包んだまま1個ずつ電子レンジ（600W）に入れて50秒ほど加熱し、粗熱が取れてからラップを外してください。

＜料理／ゆーママ　撮影／山川修一　構成／ESSEonline編集部＞

●教えてくれた人
【ゆーママさん】
両親、夫、3人の子どもたちの7人家族。料理研究家としてテレビ、雑誌で活躍するほか、夫と営むカフェでメニュー開発をしている。『ゆーママの暮らしをラクにするおかずの素』（扶桑社刊）など、多数の著書がある

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